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  我猜不少朋友跟我相同，特爱用韭菜做馅料，终究韭菜盒子、韭菜粉条馅饼、韭菜馅饺子这些，都是从小吃到大的甘旨，怎样吃都不腻。但咱说实话，这韭菜馅想调得好吃，可不是随意扔调料就行的，要是放错了料，那滋味能差十万八千里，吃着又腥又怪，几乎糟蹋食材！

  一说起调馅料，总有人觉得 “多放调料才够香”，其实这主意大错特错！尤其是调韭菜馅，这儿面的门路可多了去了！由于韭菜自身就带着一股很特别的香味，所以放什么料、放多少，都得特别考究。只要把料放对了，才能把韭菜自身的鲜香味给凸显出来，吃着才够味儿！

  那详细该咋调呢？别急，今天就把窍门教给我们 —— 调韭菜馅，紧记 “2 放 3 不放”，确保韭菜炒出来碧绿不发黄，拌馅时还不出水，吃着鲜香可口还不烧心，巨好吃！感兴趣的朋友快往下看，学会了就能照着做，保准不踩雷！

  需求预备的资料：新鲜韭菜一把、五花肉一块（选三成肥七成瘦的，吃着不柴不腻）、食盐少量、生抽一勺、白胡椒粉一点点、鸡精可选、食用油适量。

  1、先把韭菜整理洗刷洁净，多冲几遍，然后放进沥水篮里沥干水分，必定要把水控干，否则拌馅会出水。五花肉先把皮去掉，由于带皮的五花肉拌馅吃着会有嚼不动的部分，然后把肉切成小块，再用刀剁成碎末，别剁太细，有点颗粒感吃着更香。

  2、把剁好的肉末放进大碗里，加少量食盐、一点点白胡椒粉去腥（白胡椒粉别放多，否则会抢味）、一勺生抽调味，然后用筷子顺着一个方向拌和，一向搅到肉末上劲，这样肉末吃着更紧实，不会散。

  3、这边韭菜也控干水分了，拿起来甩几下，把外表的水甩掉，然后切成小丁，跟调鸡蛋馅相同，先加适量食用油拌匀，让韭菜裹上油膜锁住水分。

  4、最终把拌好油的韭菜放进肉馅里，悄悄拌匀，韭菜猪肉馅就做好了，这样调出来的馅，韭菜鲜、猪肉香，一点都不腻！

  韭菜自身的美味就很足，所以调馅的时分真不必放太多杂乱无章的调料，像市面上卖的饺子料、五香粉、十三香这些调味包，都别往里面加，它们滋味太冲，会盖住韭菜自身的香味。

  咱只需求用食盐调味，用食用油锁住韭菜的水分就行，要是想让美味更浓一点，能够少放一点点白糖或许鸡精，详细放不放，全看自己的口味。

  先说说调味包，不管是饺子料仍是十三香，它们的滋味都太浓郁了，一旦放进韭菜馅里，会彻底盖住韭菜自身的鲜香味，最终吃着满是调料味，底子尝不出韭菜的香，所以必定不能够放！再说说蚝油，尽管蚝油能提鲜，但韭菜自身的美味现已很足了，放了蚝油反而会让馅的滋味变得很怪，有点弄巧成拙，拔苗助长！

  最终是葱姜蒜，这三样都有自己共同的滋味，跟韭菜调配在一起，不只香味会打架，并且吃着还简单上火，尤其是肠胃欠好的人，吃了可能会烧心，所以葱姜蒜也别放！

  依照上面这样的解决办法调韭菜馅，保准你做出来的韭菜不管是包饺子仍是烙馅饼，韭菜都碧绿不发黄，拌馅时也不会出水，吃着鲜香可口还不烧心，巨好吃！其实煮饭这事，许多时分不是食材欠好，而是办法没找对，像调韭菜馅这种小技巧，学会了就能让家常菜的滋味提高一大截。

  我们要是以为这个办法有用，欢迎在谈论区留言评论，也别忘了把文章保藏、点赞、转发给身边的朋友，让更多人学会这招！重视我，后续还会共享更多家常美食的做法和小窍门，我们下次再会啦！

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